תפריט לפי הזמנה

kawior z pstrąga / kruszonka z brioche

zapiekane w beszamelu na bazie prosecco i młodego szpinaku, 2 sztuki

galaretka z Sherry Pedro Ximenez / figi

mus z kalafiora / żel z zielonego jabłka

konfitura z suszonych fig / jajko przepiórcze z koniakiem oraz liśćmi świeżej endywii / marynowany agrest / dressing mimosa

pomidory infuzowane wiśniami / chips z pomidora / crust z oliwek kalamata / oliwa z lubczyka

Mix sałat / zapiekany kozi ser infuzowany botwinką / grillowana brzoskwinia / tosty Melba / sos na bazie czerwonego wina, syropu klonowego i octu balsamicznego z rozmarynem

Sałata rzymska / ser Fourme d’Ambert / nerkowce i cytrusy / malinowy vinegret

sos maślany z nutą estragonu / pory aromatyzowane cytrusami i smażoną ostrygą

smażona w całości na maśle z szalotką, cytryną i świeżą pietruszką

letnie grzyby z bobem / redukcja z Alzackiego Rieslingu / creme fraîche

pomidorki infuzowane estragonem / majonez chilli i świeże zioła, pure oraz carpaccio ze świeżego kalafiora

kwaszone cebulki z grilla / zielony groszek / karmelizowana młoda marchewka

sos z redukcji pomarańczy / puree z kalafiora z ziołami, migdałami i miętą ogrodową

szalotka / białe wino / czosnek / crème fraîche

masło ziołowe / białe wino

bagietka na zakwasie

flambirowane likierem Cointreau

sos karmelowo-pieprzowy / kandyzowany ananas